Так, 20 октября Ольга Леонидовна Кривоносова провела занятие, посвящённое приготовлению традиционных вятских пирогов — загибеней. Это оригинальное название объясняется способом формирования изделия: круглую лепешку теста раскатывают тонким слоем, помещают внутрь выбранную начинку, затем аккуратно загибают края и соединяют их, придавая изделию характерную форму полумесяца, которую завершают красивым узорным защипыванием. Для изготовления теста используют разные виды муки — ржаную, пшеничную либо цельнозерновую, выбирая между дрожжевым и пресным вариантом. Что касается начинки, то она также разнообразна: могут использоваться щавель, побеги хвоща («песты»), разнообразные крупы, яйца, рыба, картофель, грибы или мясо.
Особенно приятно видеть, как будущие повара и кондитеры, осваивая профессию, одновременно погружаются в богатое наследие местного кулинарного искусства, сохраняя и передавая следующим поколениям ценные знания о традиционной кухне своего региона
#ПФКИ#ВятскаяПолушка#Сосновскийсудостроительныйтехникум#Вятскаякухня
